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La creciente demanda mundial por productos del mar y la disminución de la pesca extractiva posicionan a la acuicultura como la forma viable de continuar alimentando a las futuras generaciones. Por otro lado, la costa geográfica de Chile entrega múltiples ventajas para desarrollarla en forma efectiva y beneficiosa.
Blumar se incorpora al negocio de cultivo de salmones en el 2006 como parte de una nueva estrategia para diversificarse hacia la acuicultura. Todos los centros de cultivos se encuentran en la zona austral de Chile, ubicados en la X y XI Regiones. Adicionalmente Blumar posee concesiones para el cultivo de salmón en la XII Región.
Nuestros centros de cultivo operan bajo exigentes estándares de operación para asegurar la sostenibilidad del proceso en todas sus etapas. En el siguiente video, Javiera Arriagada explica a detalle como es su operación:
En Salmones Blumar contamos con políticas y procedimientos para asegurar la legalidad, calidad e inocuidad de nuestros productos. En ese marco, se llevan a cabo distintas acciones, entre las que destaca la disposición de un Sistema de Gestión que es sometido periódicamente a auditorías de certificación, bajo protocolo HACCP de la autoridad nacional Sernapesca y a estándares internacionales como BRC, IFS, BAP y GLOBAL-GAP; y a la implementación de un sistema de trazabilidad de productos y un plan de prevención contra actos deliberados.
BAPLa certificación Mejores Prácticas en Acuicultura (BAP, por su sigla en inglés) aborda la responsabilidad social y medioambiental, el bienestar animal, así como la seguridad y la trazabilidad de productos, define estándares de buenas prácticas acuícolas para cada tipo de instalación. Contamos con la certidicación máxima, BAP 4 estrellas.
HACCPEl Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.
IFSEs una norma que asegura la calidad y la seguridad alimentaria de procesos y productos.
BRCGSLa certificación de seguridad alimentaria BRCGS es un estándar reconocido mundialmente para la seguridad alimentaria. Con la confianza de más de 22.000 sitios en todo el mundo. Garantiza los más altos estándares en seguridad, integridad y calidad”.
KOSHEREs un sistema de control de calidad de los alimentos según las normas judías. La palabra Kosher significa “puro” o “adecuado” en hebreo.
ASCIncidentes Mortales
Muestreo Caligus
Transgénicos
Tratamientos
Perdidas Inexplicables
Plan de Manejo Integrado de Plagas Blumar
Fechas próximas auditorias Zona Magallanes
Fechas próximas auditorias Zona Aysén
Certificados
HALALCertificación para el salmón, asegurando que el producto cumpla con las leyes y normas Islámicas, específicamente con los requisitos dietéticos y de procesamiento establecidos en Islam, para que sea apto para el consumo.
El principal objetivo de BLUMAR es entregar productos de alta calidad que cumplan con las necesidades de los clientes, logrando su satisfacción y compromiso a la marca. El salmón atlántico se comercializa fresco y congelado principalmente en Estados Unidos, Brasil y Rusia.
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y Congelado | Pr/Gr/Ind | 1/2-2/3-3/4-4/5-5/6 & 2kg/4-4/6 | IWP, IQF, bolsa individual | 20, 25 kg & 35, 55 lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y congelado | Pr/Gr/Ind | 1/2 – 2/3 – 3/4 – 4/5 – 5/6 – 2kg/4 – 4/6 | IWP, IQF, bolsa individual | 20, 25 Kg & 35, 55 Lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y congelado | Pr/Gr/Ind | 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr | IWP, IQF, VP | 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y congelado | Pr/Gr/Ind | 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr | IWP, IQF, VP | 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y congelado | Pr | 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr | IWP, IQF, VP | 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Fresco y congelado | Pr/Gr | 1/2-2/3-3/4-4/5lb & 500/800-800/1200/1200/1500-1500/1800gr | IWP, IQF, VP | 10, 20, 25 kg & 20, 35, 55 lb |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Congelado | 7,5 Kg | Liner 7,5 Kg | 30 kg | |
| Presentación | Calidad | Calibre | Envase | |
| Congelado o sin piel | Pr/Gr | 90gr + -10gr | IQF/Ind VP | 2.5, 3, 5 y 10kg |
| Congelado o sin piel | Pr/Gr | 125gr + -15 or 10gr | IQF/Ind o Twin VP | 2.5, 3, 5 y 10kg |
| Congelado o sin piel | Pr/Gr | 125gr + -15gr | IQF/Ind o Twin VP | 2.5, 3, 5 y 10kg |
| Congelado o sin piel | Pr/Gr | 125gr + -15 or 10gr | IQF/Ind o Twin VP | 2.5, 3, 5 y 10kg |
| Congelado o sin piel | Pr/Gr | 4, 6, 8 y 10 oz + – 0,5 oz | IQF/Ind VP | 5, 10, 20 oz Caja |
CONSUMO HUMANO
Conscientes del creciente aumento en la población, el mundo necesita fuentes de proteína saludable, y el salmón cultivado, sin duda, es una fuente rica en proteína y Omega 3. Es por esto que iniciativas como la del GSI permiten focalizar nuestros esfuerzos en prácticas productivas sustentables, de manera de hacer mejoras significativas a través de la industria, en términos de responsabilidad social e impacto ambiental.
RETENCIÓN DE PROTEÍNAS
La retención de proteínas describe la ganancia de proteínas como porcenta-je de la ingesta de proteínas de los alimentos. Ésta se calcula en porcentaje (proteínas en porciones comestibles / energía bruta (EB) de los alimentos).
RETENCIÓN DE ENERGÍA
La retención de energía describe la eficiencia de un producto en la retención de energía a partir del alimento. Ésta se calcula en porcentaje (energía en porciones comestibles / energía bruta (EB) de los alimentos).
RETENCIÓN DE CALORÍAS
Este indicador describe la ganancia en calorías comestibles como un porcentaje de la ingesta total del alimento. Su cálculo se realiza sobre la base de calorías en la porción comestible versus las consumidas en la alimentación.
